Lederer und Kürschner wäre eine sinnvolle Kombination, wenn Du Dich selber mit Rüstung versorgen willst. Wenn Du es nur auf Gold abgesehen hast würde ich (fürs erste) auf Sammelberufe setzen, also Bergbau und/oder Kräuterkunde und/oder Kürschner.
Das mit den Tieren wurde hier auch schon xxxx besprochen. Kurz gesagt, ein Tier mit hohem Schaden ist am nützlichsten. Im Moment hast Du da wohl die Wahl zwischen einer Katze und einem Eber. Aus optischen Gründen würde ich einen Eber nehmen. Der frißt außerdem alles und mit Sturmangriff eine hohe Anfangsaggro. Und natürlich kann man auch Schildkröte, Bär oder Flattertiere usw. nehmen, muß aber seine Spielweise auf deren Schwachstelle anpassen.