Moin!
1)
gehe mit "c" in dein charakter-menü, zieh da den reiter "fertigkeiten". wenn du jetzt einen beruf markierst ist unten rechts im kästchen mit der berufsbeschreibung ein beruf-löschen-symbol, so'n kreis mit'm strich durch , einfach klicken, bestätigen und neuen job suchen, fertich

2)
angeln, erste hilfe und kochen sind sog. sekundärberufe, du kannst alle 3 neben deinen zwei hauptberufen ausüben, bspw. kürschnern und ledern, bergbau und schmied, etc., pp. ...musst angeln also nicht verlernen, nervig aber nützlich der job!
grz
jegger