Ich antworte hier auch mal, nachdem ich mir ebenfalls einen Volkswechsel überlege und daher einmal die ganze Faq durchlesen musste - um zu finden was ich suche. Ich kann eigentlich nur wiederholen was vor mir gesagt wurde, allerdings auch etwas erklären. Also, ein Volkswechsel ist nur innerhalb der eigenen Fraktion möglich, wie bereits gesagt kannst du daher keinen Orc-Jäger zu einem Menschen-Jäger machen, dafür braucht's den Fraktionswechsel.
Was den Volkswechsel anbelangt, kannst du nur zu einem Volk wechseln, welches auch die Klasse sein kann, die du spielst. Um ein Beispiel anzubringen erkläre ich das anhand meiner Worgen-Druidin Vryka. Wenn ich mich nun für einen Volkswechsel entscheide, kann ich sie nur zu einem Nachtelfen machen - denn nur diese können Druiden werden. Ein Gnom-Druide zum Beispeil geht nicht - denn dem Gnomen fehlen die Rassenspezifischen Druidenformen. Die Druidenformen jeder Rasse die Druide werden kann sehen anders aus, und die Gnome haben eben keine, also geht das nicht. Genauso bei den Schamis, einen Draenei-Schami könnte ich zu einem Zwergenschamanen machen, aber nicht zu einem Gnom-Schamanen, weil den Gnomen die ebenfalls rassenspezifischen Totems fehlen.
Bei den anderen Völkern denke ich, geht es aus Prinzip nicht und bei manchen auch, weil es völlig unlogisch wäre - jetzt im Bezug auf die WoW-Lore. Woher soll denn ein Gnom die schamanische Verbundenheit mit den Elementen haben, oder den Bezug zur Erde und zu den jeweiligen Druidenaspekten? Sind schliesslich ein technikversiertes Völkchen die damit herzlich wenig zu tun haben. Ähnlich verhält es sich mit den anderen Rassen.
Allerdings kannst du durch den Volkswechsel deinen Charakter nochmal komplett neu anpassen und auch den Namen ändern, was ich an sich toll finde. Sonst wäre man schliesslich gezwungen, mit einem Char zu leben der nicht so aussieht wie man's gerne hätte. Eins noch: Es gibt, wenn du den Volkswechsel im Battle-Net auswählst einen Link zu der Faq die ich erwähnte. Vielleicht auch mal dort lesen, da stünde eigentlich alles wichtige.