Ja, also nun verstehe ich dein Problem, kann dir aber leider nicht helfen, weil ich noch nie mit ganzen Paketen gearbeitet habe. Am besten soll sich mal jemand zu Wort melden, der damit Erfahrung hat.
Aber ich würde dennoch in erwägung ziehen, dir selbst mittels diverser Addons dein Interface zu kreieren. Erstens lernst du so viel mehr über die Materie Addons und zweitens kannst du so Schritt für Schritt dein Interface deinen Wünschen anpassen. In den Paketen ist halt doch auch immer viel drinn, was man gar nicht braucht und deshalb deaktivieren muss bzw. man muss viele Einstellungen vornehmen, bis dein Interface die gewünschte Optik aufweist.
Von daher ist es eben für einen Anfänger doch fast einfacher, er probiert es mit den einzelnen Addons, als dass er ein gesamtes Paket konfigurieren muss ohne jegliche Kenntnisse. Denn eines muss dir klar sein, installieren und dann glücklich sein ohne jegliche Einstellungen vornehmen zu müssen ist praktisch unmöglich. Du musst eigentlich, egal ob Paket oder Einzeladdon, die Dinger nunmal doch selbst noch konfigurieren und deinen Bedürfnissen anpassen.